美国清酒鉴评会 纯米酒部门 3年连续金奖
清酒的风土人情
Water and rice is the terroir of sake.
在以生产与滋养作物的土壤孕育出的日本酒。
大米享誉世界的“日本”四季
甄选各大产地绝品，
以“龙泉”品牌走向世界。
“龙泉”的理念
目前日本的清酒酒窖约有1400多处，品牌超过1万种。即使是喜爱日本清酒的日本人，想要从中找到自己情有独钟的品牌也是难上加难。但是，“日本清酒探寻之旅”同时也是满足我们好奇心的欢乐时光。
日本清酒主要原料是米和水。正因其原料构成单纯，地区、气候、当地水土的影响等，都会极大左右其风味和香型。
如同葡萄酒一样，对日本清酒而言，当地水土与酿酒密切相关。这也是帮助你寻找自己喜爱的日本清酒类型时的重要参考条件。
为此，“龙泉”品牌探访日本各县各地区产地的众多酒窖，反复试饮比较，甄选出类拔萃的纯米大吟酿/大吟酿，以代表日本各地区的高级日本清酒——“龙泉”品牌冠名销售。品牌标志的下方注明各地区的名称。只有我们认定的该地区最出众的酒，才会冠以“龙泉”之名。
『龙泉』品牌获奖记录
『奥州之龙』
美国清酒鉴评会
纯米酒部门
2年连续金奖
旧金山世界烈酒大赛SFWSC
双金奖（最高奖项）
『元帅』
美国清酒鉴评会
纯米酒部门
3年连续金奖
『奥州之龙』国际获奖记录
| 2022年 | |
| 美国清酒鉴评会 | 金奖 |
| 2021年 | |
| 美国清酒鉴评会 | 金奖 |
| 旧金山世界烈酒大赛SFWSC | 双金奖（最高奖项） |
『奥州之龙』 日本获奖记录
| 2022年 | |
| 东北清酒鉴评会 纯米酒部门 | 优秀奖 |
| 东北清酒鉴评会 吟酿部门 | 优秀奖 |
| 2020年 | |
| 岩手县清酒鉴评会 | 岩手县知事奖第一名 |
| 2019年 | |
| 岩手县清酒鉴评会 | 岩手县知事奖第一名 |
『元帅』国际获奖记录
| 2022年 | |
| 美国清酒鉴评会 | 金奖 |
| 2021年 | |
| 美国清酒鉴评会 | 金奖 |
| 2020年 | |
| 美国清酒鉴评会 | 金奖 |
『元帅』 日本获奖记录
| 2022年 | |
| 全国新酒鉴评会 | 金奖 |
| 2021年 | |
| 鸟取县新酒鉴评会 | 第一名 县知事奖 |
※摘录近年部分获奖纪录
“龙泉”品牌开发寄语
我们感到，现在在日本国外谈到日本清酒的时候，大多会围绕精米度评论优劣。的确按标准而言，精米度50％的日本清酒，是最高档的大吟酿，这一直观易懂的数字指标对消费者而言，可以说是选择时的参考指标之一。
但我们的品牌“龙泉”并不单纯重视这一个指标。源自富饶日本风土的可口酿酒用米；孕育于大自然的天然水；经验丰富的酿酒人精心酿制。我们认为，只有将这三大要素完美结合，才能酿造出真正名副其实的大吟酿。
由日本人慧眼甄选真正美味日本清酒，将其推广到全世界——我们正是抱着这种心愿，打造出“龙泉”这一高级日本清酒品牌。
株式会社Border董事长 高多直晴
“龙泉”旗下日本清酒的种类
“龙泉”品牌，基本上只提供百里挑一的“纯米大吟酿”、“纯米吟酿”及“大吟酿”。
在日本国外，享用日本清酒时大多只搭配日式料理，但“龙泉”的日本清酒，不仅能够迎合各国菜肴，还可以根据各种食材及风味、甚至饮用场所和馈赠场面为您提供各种选择。
为大家介绍享用日本清酒的新方式，推广名副其实的优质日本清酒，这是我们肩负的使命。
日本清酒的制造工序
众所周知，酒精饮料大致可分为两大类。“酿造酒”和“蒸馏酒”。两者都利用酵母发酵生成酒精，但“蒸馏酒”为了进一步提高酒精浓度，会添加熟成工序。
日本清酒和葡萄酒同属“酿造酒”。葡萄酒会标记酿造年份，但日本清酒并没有类似“12年陈酿”等熟成标记的原因就在这里。
酿造酒以原料进行发酵，因此原料极为重要。日本清酒的原料是米和水，其风味、新鲜度、香型就会成为左右清酒口味的要素。正因如此，“龙泉”对日本风土和酿酒人极为重视。
何为精米度
精米度也叫研磨度，即大米经过研磨后剩下部分的比率。日本清酒的原料，是为酿酒专门培育的酿酒用米，其中“山田锦”尤为出名。有的地区还会为自产自销而改良当地大米用于酿酒。
将糙米视为100％的话，精米度的比率数值越低，则说明研磨后淀粉质量更高，也就越容易酿出口味纯正、酒香浓郁的美酒。
精米度和日本清酒的档次间，有着既成的关联定义。主要根据“是否使用酿造酒精”和“大米研磨程度”分为8种。各个种类有其特征，就像不同品种的葡萄会酿出不同葡萄酒一样，人各有爱。
“纯米大吟酿”之所以价格昂贵，其理由之一在于精米度低。没有高超研磨技术就无法制造，而且需要使用的原料酿酒用米消耗量很大。
但是，并非只要精米度低就一定是好酒。虽然酒香更浓郁，但大米风味也会随之减弱。
日本清酒的口味不仅仅取决于精米度,更受到复杂交织的原料、制造方法、酿酒人技术等各种因素影响。而这些也能体现出酒窖的个性。
“龙泉”甄选日本清酒时，不仅关注精米度，也尊重其酒窖的个性。
| 名称 使用原料 精米度 |
|---|
| 名称 使用原料 精米度 纯米大吟酿 米 米麹 50％以下 纯米吟酿 60％以下 特别纯米 60％以下或特殊制造方法 纯米酒 无规定 大吟酿 酿造酒精 吟酿 特别本酿造 本酿造 70％以下 精米 洗米/浸渍 蒸米 米麹菌 制作酒麹 制作酒母 装料 搾酒 过滤 加热 储藏 调配 装瓶 百济寺樽 精米度 精米度为60%时 糖 蛋白质 维生素 脂质 淀粉 糙米 精米 特定名称酒 纯米 纯米吟酿 纯米大吟酿 精米度 大吟酿 吟酿 本酿造 米 水 酒麹 原料 酿造酒精 |